消暑甜品～黑糖蜜葛切...

我親愛的乾女兒的媽一家去了日本後
品嘗了「鍵善良房」的葛切後
和我一樣愛上了老店葛切的口感
真的是深深覺得那是種人間美味

因為在台灣遍尋不著同樣好吃的葛切
乾女兒的爸就興起了自製葛切的念頭
經過他們的多次嘗試之後
總算找出了最佳的製作方式及比例
今天便招待我去他們家一試...






葛切的做法比我想像中的容易
首先將水和葛粉，以神奇的3.6：1的比例混合
真不知這樣的比例是怎麼試出來的　呵呵～



倒入一個寬廣、平坦的容器內
因為你應該不希望做出來的葛切像一大坨果凍一樣吧～
所以盡量選擇凝固後會是一大片薄薄的平面的容器



隔水加熱後，會讓下半部的葛粉凝固
呈現半透明的狀態



此時在盆中加入熱水
讓整個葛切熟透後，整體會完全變成透明的顏色



倒出盆中熱水後
取出冷卻，可將盆子放置冰水中，同时也在盆中注入冷水



確認成品冷卻凝固後
將整片葛切自盆中取出



依喜好之口感、形狀進行切割
一般都是切成長條形滴～



切好後置入冰水中
食用時沾放黑糖蜜即可～




整體而言葛切本身的口感真的是很不賴
只是黑糖蜜的比例及選擇也會影響這項甜品的味道
但是，是一樣夏日消暑的好甜品啦～

也真是謝謝乾女兒一家今天的招待啦～
雖然小丫頭今天在我們做葛切的時候
似乎覺得我們忽視她而一直大哭大鬧不休　呵呵～